فر را دست‌کم ۱۵ دقیقه پیش از پخت با بیشترین دمای ممکن گرم کنید؛ سنگ یا سینی داغ باعث می‌شود کف خمیر سریع بپزد و خیس نماند.
پنیر پیتزا را از یخچال بیرون بیاورید تا کمی به دمای محیط برسد. پنیر خیلی سرد دیرتر ذوب می‌شود و ممکن است پیش از کش‌آمدن، سطح آن خشک شود.
پنیر را روی سسِ پخش‌شده بریزید و مواد سنگین را روی پنیر بچینید. اگر پیتزای شما مواد آب‌دار دارد، بخشی از پنیر را در پنج دقیقهٔ پایانی اضافه کنید.
پیتزا را پیش از برش دو تا سه دقیقه استراحت دهید؛ در این فاصله پنیر جا می‌افتد و هنگام برش کش می‌آید به‌جای اینکه سُر بخورد.